Sydre Doux, Bordelet 2008


In de zomermaanden drink ik graag een fles mooie cider bij de lunch of als aperitief. Graag introduceer ik bij u de mooiste ciders en poirés ter wereld, te weten die van Eric Bordelet. Bordelet was eerder sommelier bij het beroemde Parijse sterrenrestaurant Arpege. Hij werkte hier met 's werelds beste wijnen. Tot zijn grote verdriet kon hij geen ciders vinden die aan zijn hoge eisen voldeden. Bordelet raakte gevangen in een passie voor cider en besloot op een dag zelf cider te gaan maken. Zijn benadering wijkt af van die van de bestaande producenten want Bordelet benadert cider met een zelfde passie als een oenoloog wijn. In 1992 nam hij het familiebezit in Charchigné van zijn grootouders over, 9,5 hectare boomgaarden. Zijn werkwijze is artisanaal, ambachtelijke technieken van eeuwen geleden werden door hem opnieuw geïntroduceerd. De opbrengsten liggen uitzonderlijk laag op 5 ton per ha. tegen gemiddeld 70 ton elders. Het succes is groot en de meeste toprestaurants in Frankrijk en daarbuiten hebben zijn Sydre en Poiré op de kaart staan. Ook krijgen zijn producten aandacht in de wijnpers. Robert Parker gaf ze uitzonderlijk hoge scores (tot in de negentig punten) en vergelijkt zijn Poiré Granit zelfs met een top Champagne. Een bijkomend voordeel is dat deze producten maar weinig alcohol (3%-4%) bezitten en daarom ruim genuttigd kunnen worden.
Soort: Cidre & Poiré Producent: Bordelet Herkomst: Frankrijk / Normandië
Nu-2013	750 cc
€ 9,50	Aantal:	bestellen »

« terug